Ethiopia Sidamo Çekirdek Kahve
Ürün Açıklaması
Sidamo, Etiyopya'nın güneyinde kahvenin en ifadeli olduğu vadilerden biridir. Binamo Ethiopia Sidamo Çekirdek Kahve, 1800–2200 metre rakımda yetişen kirazların tam olgunlukta tek tek elle toplanmasıyla başlar. Doğal (natural) işlemle güneş altında yavaşça kurutulan çekirdekler, meyvemsi tatlılıklarını tümüyle korur; ardından Denizli'deki kavurma merkezimizde orta kavrulma profiliyle işlenir.
Fincanda dut ve kayısı tatlılığı öne çıkar; limon çiçeği zarafeti ve tarçına kaçan hafif baharat notaları dengeli, orta gövdeli bir içim oluşturur. Hem filtre hem espresso demlemede başarıyla çalışan çok yönlü bir specialty çekirdektir.
Binamo Coffee® Sidamo – toprağın ritmiyle şekillenen, yumuşak ve derin bir kahve deneyimi.
Tadım Notları: Limon Çiçeği, Kayısı, Dut, Kakao Kabuğu, Hafif Baharat, Tarçın
Rakım: 1800–2200 m
Yoğunluk: 4/5
Kavrulma Derecesi: Orta Kavrulmuş
100% Specialty Arabica · Natural Coffee · Hand Picked · Slow Dried · Slow Roasted
Nasıl Demlenir?
- V60 / pour-over: 16 g kahve, 250 ml 94°C su, 2:30–3:00 dk — çiçeksi notalar öne çıkar
- Espresso: 18 g, 36 g çıkış, 25–28 sn — kayısı tatlılığı yoğunlaşır
- French press: 15 g / 200 ml, 4 dk demleme, yumuşak gövdeli fincan
Çekirdek kahveyi öğütmeyi demlemeden hemen önce yapın; aroma kaybını önler. Yeni kavrulmuş çekirdekler için degassing (gaz atma) rehberimizi okuyun.
Sık Sorulan Sorular
Sidamo kahvesi nasıl bir tada sahip?
Dut ve kayısı tatlılığı, limon çiçeği zarafeti ve hafif baharat notalarıyla orta gövdeli, dengeli ve meyvemsi bir profile sahiptir.
Bu kahve hangi demleme yöntemlerine uygun?
V60, Chemex gibi filtre yöntemlerinde çiçeksi tarafı; espresso ve French press'te meyvemsi gövdesi öne çıkar. Öğütülmemiş çekirdek olduğu için her yönteme uygun öğütme yapabilirsiniz.
Sidamo ile Yirgacheffe arasındaki fark nedir?
İkisi de güney Etiyopya'dan olsa da Yirgacheffe daha hafif gövdeli ve narenciye ağırlıklıdır; Sidamo ise daha dolgun meyvemsi ve baharatlı bir karakter taşır. Detaylı karşılaştırma için tadım notları rehberimize göz atın.
Kahve Bilgi Rehberi
Elle hasadın kaliteye etkisini merak ediyorsanız Hand-Picked Kahve Nedir? yazımızı okuyun. Diğer bölgeleri keşfetmek için çekirdek kahveler koleksiyonumuza göz atın.
500₺ ve üzeri siparişlerde ÜCRETSİZ KARGO
Sepetini tamamla, 500 TL ve üzeri alışverişte kargo bizden
Binamo Ethiopia Sidamo
Dut, Yasemin ve Kakao Kabuğu Notları
Sidamo, Etiyopya'nın en dengeli ve çok katmanlı profillerinden birini sunar. Yasemin çiçeklerinin zarif kokusuyla açılan fincan, doğal işlemin getirdiği dut tatlılığıyla derinleşir ve finalde kakao kabuğunun topraksı sıcaklığıyla tamamlanır.
Neden Bu Çekirdek?
Sidamo çekirdeklerinin karakteristik yasemin çiçeksiliği yüksek irtifadan, dutun şekerli yoğunluğu ise doğal işlemin meyve etiyle uzun temasından kaynaklanır. Kakao kabuğu ve tarçın notaları, orta kavrum sırasında çekirdeğin doğal yağlarıyla buluşmasının bir ürünüdür; bu da Sidamo'yu karmaşık ama içimi kolay kılar.
French Press
Meyvemsi yoğunluğu ve orta gövdeyi en iyi bu yöntem ortaya çıkarır. 93-95°C, 4 dk.
V60 / Pour Over
Temiz bir geçişle meyvemsi ve çiçeksi notaları daha parlak hissetmek için idealdir.